3 receitas fáceis e embriagadas de coquetéis Arnold Palmer para experimentar

Um chá gelado sem açúcar misturado com limonada é um Arnold Palmer. Um Arnold Palmer feito com chá doce é um Winnie Palmer, batizado em homenagem à esposa do lendário jogador de golfe. E um Arnold Palmer carregado de vodca é, claro, um John Daly.

Mas a bebida simples de dois ingredientes que Arnie popularizou (e Long John aumentou) foi muito além dos limites do chá e da limonada e agora exige bebidas espirituosas além da vodca. Se você prefere o taciturno e contido, o floral e efervescente ou o herbáceo e rico, há um Arnold Palmer embriagado para se adequar ao seu gosto.

Considere L'Arnaud Palmer, que estrela o menu de coquetéis de estreia do Donna. Enquanto trabalhava para abrir a iteração “2.0” do querido bar de coquetéis de Nova York no West Village de Manhattan, a ex-gerente do bar Kitty Bernardo buscava inspiração para um novo serviço de verão para completar as ofertas do bar.

“Procurava uma bebida diferente, que pudesse colocar no cardápio, que fosse de certa forma nostálgica, mas ao mesmo tempo atualizada”, diz ela. Enquanto trabalhava em seu bar anterior, um pedido de conhaque e limonada de um cliente levou Bernardo a experimentar o espírito francês, muitas vezes negligenciado, criando sua própria ode ao Arnold Palmer.

Ela selecionou um conhaque seco como complemento do que é indiscutivelmente a estrela de L'Arnaud Palmer: o componente chá. Donna usa um xarope meticulosamente elaborado que segue a longa tradição marroquina de serviço de chá de menta adoçado. Para fazer a calda, o bar prepara um chá verde concentrado de pólvora, mergulhado várias vezes para extrair diferentes dimensões do sabor das folhas, e depois infunde esse chá gelado com folhas, caules e açúcar de hortelã. A composição final é de 30 gramas de suco de limão e xarope de chá de menta caseiro, além de 60 gramas de conhaque, tudo batido e servido com gelo picado.

Outras versões do bêbado Arnold Palmer afastam-no do esperado serviço em um copo alto com gelo. O Bouquet de Bulles (francês para “monte de bolhas”), por exemplo, uma bebida de Amy Racine do La Marchande de Nova York, é servido em um copo cupê gravado. Feito com gim com infusão de chá de camomila, limão, xarope simples e cobertura de vinho espumante, o coquetel parece um cruzamento entre o alimento básico do verão e um francês 75. Para realçar mais o caráter doce e floral da camomila, Racine também inclui meio - onça de licor de flor de sabugueiro St-Germain.

Uma versão embriagada do Arnold Palmer feito com conhaque e hortelã.

Um Arnold Palmer encontra um antiquado.

O Reverendo Palmer, do bar PDT de Nova York, também é formulado para deixar brilhar um chá de alta qualidade. O coquetel, idealizado pelo barman Don Lee enquanto ele trabalhava no bar clandestino do East Village, apresenta um chá preto tostado e com toque de mel, casado com bourbon.

Enquanto trabalhava como bartender no PDT, Lee conheceu Sebastian Beckwith, o importador por trás do In Pursuit of Tea, que o apresentou ao pekoe de laranja do Ceilão. “Foi o primeiro chá preto de estilo britânico que rivalizou em profundidade e nuance de sabor com o café da terceira onda”, diz Lee. “Assim como na primeira vez que comi bacon de Benton” - o ingrediente principal de sua receita antiquada de Benton - “instantaneamente comecei a pensar em como poderia usá-lo em um coquetel”.

Ao mesmo tempo, Lee também estava procurando uma maneira de utilizar ainda mais o suco de limão que o PDT estava fazendo, o que muitas vezes resultava em desperdício de cascas. Ele começou a raspar os limões do bar com um microplano e a fazer uma calda simples de limão para usar nos coquetéis do bar.

“Sempre fui fã do Arnold Palmer”, diz Lee, “e quando criança, crescendo no sul da Califórnia, adorava misturar limonada rosa e chá sem açúcar no In-N-Out [Burger]”. Com um componente doce de limão e um chá excepcional para brincar, Lee trabalhou ambos em um formato Old-Fashioned infundindo o chá em bourbon, especificamente o Elijah Craig de 12 anos, que ele diz ter um sabor amadeirado que funciona bem com o infusão.

Como modelo, o Old-Fashioned espelha o Arnold Palmer em sua natureza reduzida e riffabilidade. “Adoro a combinação de simplicidade na quantidade de ingredientes e concentração de sabor. Acho que trabalhar dentro do que outros podem considerar uma estrutura limitada me dá mais foco e clareza na transmissão da minha ideia”, diz Lee. “É como ser forçado a escrever apenas haicais em vez de romances.”