Vai fazer uma festa de chá? Chegou a hora do bolo Mawa

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Pode já ter passado um pouco de Navroze, mas não há razão para sugerir que as celebrações não possam durar além de um festival. O bolo Mawa é uma delícia tipicamente Parsi para a hora do chá; um prato definidor dos cafés iranianos por excelência. Tradicionalmente, os charmosos cafés iranianos são mais conhecidos por seus produtos assados ​​e café da manhã e, claro, pelo famoso doce iraniano chai. Esta receita fácil de bolo Mawa vem das cozinhas de Rahul Chahar, chef confeiteiro executivo do Vivanta New Delhi, Dwarka.

Manteiga 500 gramas

Açúcar 600 g

Gema de ovo 215 g

Cardamomo em pó 5g

Farinha 450 g

Amêndoa em pó 250 g

Sal 1g

Essência de baunilha 10 ml

Mawa (Khoya) 250 g

Creme de leite 215 g

Iogurte 215 g

Bicarbonato de sódio 5g

Fermento em pó 5g

Gulkand 100 g

Rabri 50 g

Pétalas de rosa secas 20 g

Misture a farinha, o fermento, o refrigerante, a manteiga amolecida e o açúcar refinado em velocidade lenta (na batedeira/moedor). Aos poucos, adicione o creme de leite e o requeijão e misture por mais 2-3 minutos em velocidade lenta. Em seguida, adicione as gemas e envolva delicadamente. Por fim, adicione o mawa, preencha a forma e leve ao forno a 170 graus C por 25-30 minutos. Para o floreio final, cubra com rabri e decore com frutas da estação. Sirva quente.

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