East End Eats: Kumiso é uma pequena joia

Uma pequena caixa de joias de um restaurante foi inaugurada há três semanas em um beco em East Hampton Village. Eu não sabia nada sobre esse lugar, mas de repente estava ouvindo coisas boas. Kumiso é o seu nome e é baseado nos muitos izakayas encontrados em Tóquio.

Na expectativa de testemunhar um evento histórico na televisão na noite de quinta-feira (a foto do prisioneiro número PO1135809), chegamos ao Kumiso às 5 em ponto, logo quando ele abriu.

O restaurante encontra-se num espaço anteriormente ocupado por duas pequenas galerias. Ao entrar na área do bar, há algumas mesas com cadeiras de madeira curvada. Vire à direita e há outra pequena sala de jantar com uma cozinha aberta cercada por azulejos verdes escuros e outros azulejos coloridos com padrões azuis, verdes e marrons. Quando avistei um enorme mural de Danny Lawless na parede e li o menu, percebi que esta é uma situação Sen/K Pasa. Sorte da vila de East Hampton!

Começamos nossa refeição com "cornlettes" de milho bebê que foram empanadas e fritas com tempura, servidas com molho ranch matcha (chá verde em pó). Eles eram deliciosos petiscos crocantes. Também experimentamos o arroz crocante, retângulos cobertos com hamachi em cubos (yellowtail) e cobertura de missô com mel. Eles lembram o arroz de atum crocante servido no Sen em Sag Harbor. Eles eram mastigáveis, crocantes, doces por causa do molho e cobertos com microgreens de coentro, adicionando uma bela nota picante. Nosso terceiro aperitivo foi gyoza de capim-limão de frango cozido no vapor com um ótimo molho que não conseguimos identificar. Nossa garçonete, Lori, gentilmente nos informou que era composto de ponzu doce, tamari e sucos de limão, limão e laranja com um toque de açúcar e amido de milho.

Em seguida, experimentamos os três pães do menu, pato à Pequim, couve-flor KFC Buffalo e katsu de frango. O pato laqueado estava excelente: carne de pato úmida desfiada com molho hoisin e cebolinha, cenoura e pepino em juliana. A couve-flor KFC era uma florzinha de tempura de couve-flor regada com a quantidade certa de molho picante, algumas cenouras em conserva em juliana e microgreens de coentro.

O katsu de frango foi outro vencedor, um pequeno quadrado de frango coberto com pão ralado panko coberto com um pouco de salada de repolho, maionese japonesa Kewpie e talvez um pouco do tradicional molho tonkatsu, um condimento espesso e doce-salgado. Também provamos duas saladas, dois rolos de sushi, ramen de frango e um sanduíche grelhado "kimcheese". As saladas eram muito boas, uma delas era uma mistura de algas marinhas, salgadas e com sabor de óleo de gergelim, com uma linda alface amanteigada forrando a tigela. A salada de cenoura com chicória era enorme e refrescante. Era principalmente alface Little Gem junto com tiras de radicchio e cenoura ralada em molho de gergelim e gengibre.

Um dos pãezinhos que experimentamos foi beterraba com tofu feta batido e pistache. Parece estranho, mas estava delicioso, beterraba doce com queijo feta salgado e pedaços crocantes de pistache. O outro pãozinho, Super Mario, era hamachi com edamame, quinoa crunch e jicama. Novamente, uma combinação peculiar e engraçada que funcionou muito bem.

O único prato que não provocou elogios foi o ramen de chili chook. Chook é uma gíria australiana para galinha. Foi bom, mas não ótimo e não tinha muito frango para uma tigela tão grande. Tinha bastante macarrão e broto de feijão, alguns grãos de milho doce frescos, microgreens e um bocado de pasta de pimenta por cima, talvez gochujang, kanzuri ou doubanjiang; as possibilidades são infinitas. O sanduíche de queijo grelhado com kimcheese estava muito bom, apenas ligeiramente picante e picante do kimchi com queijo derretido pegajoso. Não conseguimos terminar o sanduíche ou o ramen e a generosa salada de chicória, então eles foram embalados para levar para casa.

Os preços no Kumiso são muito razoáveis. A maioria das ofertas é pequena, proporcionando uma variedade maior de coisas para experimentar, o que apreciamos e gostamos muito. Lanches e pratos compartilhados custam de US$ 9 a US$ 23, pães custam de US$ 6 a US$ 8, saladas custam de US$ 9 a US$ 21, ramen custam de US$ 23 a US$ 34, ofertas de menu infantil custam de US$ 8 a US$ 15 e sorvetes de mochi custam US$ 3. Nossa garçonete, Lori, foi ótima, experiente e amigável.