14 tipos de chá verde e o que os diferencia

Parece que o chá verde se tornou sinônimo de saúde: salões de matcha, TikTok "That Girls" fazendo exercícios conscientes às 6 da manhã e iogues bebendo xícaras fumegantes de cervejas verdes suaves. Mas, na verdade, o chá verde não é novidade. O chá verde foi cultivado pela primeira vez durante a Dinastia Han da China como uma bebida medicinal e, alguns séculos depois, passou a ser apreciado de forma recreativa (via Art of Tea). Embora o chá verde tenha sido cultivado pela primeira vez na China (pelo menos, de acordo com a história registrada), há muito tempo ele é importante no Sudeste Asiático e nas áreas vizinhas. Notavelmente, o Japão tornou-se um dos maiores consumidores de chá verde, senão o maior (via Marukyu Koyamaen).

Embora o chá fosse apreciado há muito tempo no Ocidente e fosse um componente importante do comércio global inicial, o chá verde só foi introduzido em massa muito mais tarde devido à sua estrutura estrutural (por Arte do Chá). Ao contrário de outros chás, o chá verde não é oxidado. Isso significa que as folhas de chá verde são colhidas frescas e depois cozidas antes de começarem a secar, preservando assim sua cor, clorofila e antioxidantes, entre muitas outras guloseimas. Apesar desses benefícios abrangentes, os chás verdes podem ser distinguidos pelo nível de cafeína, pela doçura ou amargor e pela textura, entre outros fatores.

Aqui estão 14 tipos de chá verde e o que torna cada um deles único.

Brilhante e bonito, o matcha chegou recentemente ao vernáculo ocidental, mas há muito tempo está no centro da cultura japonesa do chá como bebida diária, no café da manhã ou acompanhando uma refeição (via Umami Insider). Matcha mantém seu lugar como um dos muitos chás verdes cultivados no Japão. Na sua história que abrange milhares de anos, este chá verde passou de uso religioso a um símbolo da classe alta (via Mizuba Tea). Hoje em dia, encontra uma posição global como um ingrediente versátil. A cor verde brilhante do chá, contrastada por seu sabor suave e terroso, é um ingrediente único.

O processo de fazer matcha pode ser uma experiência um pouco diferente para quem não está acostumado. Matcha é um chá verde de alta qualidade proveniente de plantas Camellia sinensis cultivadas à sombra. Este método de cultivo específico aumenta o teor de clorofila das folhas e torna o chá verde mais saboroso – e mais verde – (via Teatulia). As folhas novas são colhidas na primavera, cozidas no vapor algumas horas após a colheita para evitar a oxidação e depois transformadas em pó. Para beber matcha, este pó é batido em água quente e servido como aquela conhecida bebida verde brilhante. Em comparação com outros chás, tanto pela sua forma como pela sua estrutura, o teor de cafeína do matcha é muito maior. Matcha também é uma sobremesa muito boa, onde suaviza guloseimas doces como o mochi.

Embora o Japão tenha se tornado conhecido pelo seu chá verde, a culinária e a cultura chinesas também desempenharam um papel importante no desenvolvimento do chá verde. Bi luo chun está entre os chás mais populares até hoje na China, um feito impressionante considerando a história do chá que se estende por mais de cem anos (via Oriarm). O nome bi luo chun se traduz aproximadamente como "primavera de caracol verde", em referência poética à cor verde escura, quase turquesa do chá, ao formato de concha de caracol em que suas folhas são enroladas e quando é colhido (por Tea Vivre). Bi luo chan foi originalmente colhido nas montanhas Dongting e em outras partes orientais da China, como Wu Xian e Jiangsu, mas desde então se tornou mais difundido.

Bi luo chan tem uma cor viva e sabor suave com um aroma incrível. A variedade de chá bi luo chan é tão perfumada, na verdade, que já foi referida como assustadoramente perfumada na China antiga (por Oriarm). Outros referem-se ao seu sabor como refrescante, doce e sutil. Embora se diga que o chá auxilia na digestão e até na perda de peso, ele também é uma boa xícara de chá, para quem procura nada mais do que uma bebida quente.

Não é um chá verde por si só, o chá de jasmim geralmente usa uma base de chá verde, enquanto a flor de jasmim cria o aroma do chá. Embora seja tecnicamente um chá perfumado, há muito a considerar aqui. A maioria das pessoas descreve o perfume da flor como floral, rico, intenso, doce e até sensual (por meio da Harlem Candle Company). Em termos de uso culinário, o jasmim não vai muito além do seu aroma. As flores secas de jasmim retêm muito pouco (ou nenhum) do aroma da flor e têm um sabor muito amargo (via Red Blossom Tea). Conseqüentemente, os chás de ervas de jasmim tendem a ser raros. Na maioria das vezes, o aroma de jasmim é usado para complementar outro chá, normalmente o chá verde.